miércoles, 22 de febrero de 2017

Fundamentos de gastronomia

23-02-17
clase:2
Actividad.
Elaborara y publicara en su blog un informe que conteste los siguientes interrogantes.
  1. Orígenes del pan.
  2. Que son los panes rústicos.
  3. Cual fue el aporte de los romanos en la industria de la panificacion.
  4. Que es el pan de payes  
Desarrollo.
1.
La historia del pan en la alimentación corre paralela a la historia del uso de los cereales por parte del ser humano. El pan es un producto directo del procesado manual de los cereales (procesado que con posterioridad se transformó en mecánico) y es muy posible que fuese la primera aplicación alimenticia de estos. El pan, el aceite y el vino quizás fueron los primeros alimentos procesados en la historia de la humanidad
Los cereales, por sí solos, no pueden ser digeridos por el aparato digestivo humano. Esta es la razón por la que los cereales son artificialmente procesados (molidos, remojados, etc.) y solo a partir de este momento empezaron a convertirse en alimentos básicos para el hombre, aportando carbohidratos, los cuales se complementarían con las proteínas  procedentes de las carnes

2. Las masas rusticas tienen gran trascendencia en el desarrollo de la humanidad, por ello el la clase de  le dedicamos tres semanas a conocer y elaborar tres tipos de preparaciones de la cocina italiana con una masa de pan rustica..
fundamentos de gastronomía para ello es necesario que se lea la pagina de lecturas gastronomía, dedicadas a la asignatura fundamentos de gastronomía.
Lectura recomendada.

3. A medida que Roma iba conquistando los distintos pueblos que componían la península de Itálica la producción industrial iba aumentando, incrementándose con la industria de estas ciudades sometidas y los artesanos itálicos emigraban a la ciudad de Roma donde encontraban más comodidad y trabajo, dando así origen a una industria local. Muchas industrias florecieron por la aparición de las grandes obras públicas, por el aumento de población y sus necesidades y por el refinamiento del lujo que ya despuntaba en la gran ciudad.


4.es un tipo de pan típico de la gastronomía de Cataluña, también común en las Islas Baleares.
Se elabora siguiendo la forma tradicional con la que se elaboraba el pan en los pueblos rurales. De hecho, pagès ("payés" transliterado del catalan) significa campesino. Contiene menos grasas que otros panes clásicos. La corteza es más gruesa que el pan común por lo que la miga de su interior se conserva blanda más días. La forma del pan de payés es redondeada y suele presentarse en dos formatos: de 500 gramos o de 1 kg. Debido a su gran tamaño, suele cortarse y comerse en rebanadas.




 03/03/2017

Clase #5
Actividad


  1. ¿Qué son las ETAS?
  2. Clases de enfermedades alimenticias
  3. ¿Qué son las soluciones desinfectantes?
  4. Nombro Cálculos de soluciones desinfectantes según el ambiente
Desarrollo.
1. Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos pueden generarse a partir de un alimento o de agua contaminada. Son llamadas así porque el alimento actúa como vehículo de transmisión de organismos dañinos y sustancias tóxicaUn brote de ETA se da cuando dos o más personas sufren una enfermedad similar después de ingerir un mismo alimento y los análisis epidemiológicos señalan al alimento como el origen de la enfermedad, que luego es confirmado por el laboratorio.

2. 
Estas son causadas por bacterias o virus que ingresan al organismo a través de los alimentos, causando trastornos metabólicos en el organismo de quien los consume y una inflamación de los tejidos gastrointestinales. El cuadro clínico varía dependiendo del patógeno en específico, sin embargo por lo general se presentan tornos en síntomas gastrointestinales debido a la inflamación del tejido que recubre el tracto digestivo;dentro de esta categoría se pueden listar:
  • Salmonella sp: bacteria causante de la salmonelosis
  • Listeria monocytogenes: bacteria causante de la listeriosis
  • Escherichia coli, más específicamente, se refiere a la cepa Escherichia coli O157:H7
  • Clostridium botulinum: causante del botulismo.

3. Los desinfectantes son productos químicos que se pueden aplicar sólo en objetos inanimados con el fin de eliminar microorganismos patógenos de su superficie. La selección correcta de estos productos por los profesionales de la salud se torna muy necesaria. El presente artículo pretende reportar los principales usos de las soluciones desinfectantes. Se hará especial hincapié en la identificación de los métodos de limpieza de los instrumentos sanitarios y en la descripción de los niveles de acción, presentación, indicaciones y tiempo de acción de las soluciones desinfectantes.
Es importante elegir el desinfectante según interés de obtener un resultado positivo, pero no podemos olvidar que sin una limpieza adecuada este objetivo se ve interrumpido

4. 



sábado, 18 de febrero de 2017

Emprendimiento

fecha: 06-02-17
clase:03
Lo único imposible es aquello que NO intentas.


1. ¿QUE ES CULTURA?
  es un término que tiene muchos significados interrelaciones. Por ejemplo, en 1952, Alfred Kroeber y Clyde Kluckhohn compilaron una lista de 164 definiciones de «cultura» en Cultura: Una reseña crítica de conceptos y definiciones; y han clasificado más de 250 distintas 3 . En el uso cotidiano, la palabra «cultura» se emplea para dos conceptos diferentes:
  • Excelencia en el gusto por las bellas artes y las humanidades, también conocida como alta cultura
  • Los conjuntos de saberes, creencias y pautas de conducta de un grupo social, incluyendo los medios materiales que usan sus miembros para comunicarse entre sí y resolver necesidades de todo tipo.
Cuando el concepto surgió en Europa, entre los siglos XVIII y XIX, se refería a un proceso de cultivación o mejora, como en la agricultura u horticultura. En el siglo XIX, pasó primero a referirse al mejoramiento o refinamiento de lo individual, especialmente a través de la educación, y luego al logro de las aspiraciones o ideales nacionales. A mediados del siglo XIX, algunos científicos utilizaron el término «cultura» para referirse a la capacidad humana universal. Para el anti positivista y sociólogo alemán Georg Simmel, la cultura se refería a «la cultivación de los individuos a través de la injerencia de formas externas que han sido objetificadas en el transcurso de la historia».4
En el siglo XX, la «cultura» surgió como un concepto central de la antropología, abarcando todos los fenómenos humanos que no son el total resultado de la genética. Específicamente, el término «cultura» en la antropología americana tiene dos significados: (1) la evolucionada capacidad humana de clasificar y representar las experiencias con símbolos y actuar de forma imaginativa y creativa; y (2) las distintas maneras en que la gente vive en diferentes partes del mundo, clasificando y representando sus experiencias y actuando creativa mente. Después de la segunda guerra mundial, el término se volvió importante, aunque con diferentes significados, en otras disciplinas como estudios culturales, psicología organizacional, sociología de la cultura y estudios gerencia les.
Algunos etologos han hablado de «cultura» para referirse a costumbres, actividades o comportamientos transmitidas de una generación a otra en grupos de animales por imitación consciente de dichos comportamientos.

2.¿A quien se le llama emprendedor?
es el proceso de diseñar, lanzar y administrar un nuevo negocio, que generalmente comienza como una pequeña empresa o startup, ofreciendo a la venta un producto, servicio o proceso.4 Ha sido definido como "...capacidad y voluntad de desarrollar y administrar la apertura de un nuevo negocio junto con los riesgos que esto implica, con el fin de generar ganancias"5 Debido a los grandes riesgos de lanzar una empresa, una parte significante de estos negocios tienen que cerrar debido a "falta de financiamiento, malas decisiones de negocio, crisis económica o una combinación de todas éstas"6 o por falta de demanda en el mercado. En la década de los 2000, la definición de "emprendimiento" se amplió para explicar cómo es que algunos individuos (o equipos) identifican oportunidades, las evalúan como viables y deciden explotarlas,7 y se usan estas oportunidades para desarrollar nuevos productos o servicios, abrir nuevas empresas o incluso industrias.8
Tradicionalmente, un emprendedor ha sido definido como "una persona que organiza y administra una empresa, usualmente con un riesgo considerable"9 En vez de trabajar como empleado, un emprendedor administra un pequeño negocio y asume todo el riesgo y la recompensa de su negocio. El emprendedor es comúnmente visto como un líder de negocios y como un innovador10 Los emprendedores tienden a ser buenos en percibir oportunidades de negocio y tienen una actitud en pro de tomar riesgos lo cual los hace mas propensos a explotar las oportunidades.11 "El espíritu emprendedor está caracterizado por innovación y la toma de riesgos."5 A pesar de que el emprendimiento está comúnmente asociado a empresas nuevas, pequeñas y con fines de lucro, el comportamiento emprendedor puede darse en empresas pequeñas, medianas y grandes, con y sin fines de lucro, incluyendo sector voluntario como organizaciones de caridad o gubernamentales.12 Por ejemplo, en la década de los 2000, el campo del emprendimiento social fue identificado como aquél en el cual los emprendedores combinan actividades de negocio con metas humanitarias o ambienta listas.

3.¿Cual es la rama o decreto que implanto el emprendimiento en los colegios?







Fecha: 20-02-17
clase:04

Actividad

publicar en el blogger que se dice esta ley y que alcanzes tiene, cual es la importancia de esta ley en los jovenes, escribir mi opinion sobre eso.

1.Colombia es un país en construcción en el cual la esperanza de un futuro mejor alimenta la lucha cotidiana por la paz y la convivencia. Lo mejor de esa esperanza está representado en nuestros niños y jóvenes, que constituyen la semilla de un país más solidario y tolerante, en camino democrático hacia el progreso, y hacia la paz.
Colombia es también un país joven: uno de cada dos colombianos está pasando por esa etapa de la vida que llamamos juventud o lo hará en los próximos años. La pobreza, la violencia y lo más significativo de la falta de oportunidades que aqueja a grandes grupos de nuestra población, afecta con especial dureza a estos niños y jóvenes

2.Mi opinión: Esta Ley tiene por objeto reconocer a los hombres y mujeres como sujetos de deberes y derechos, garantizar el ejercicio pleno de sus derechos y promover el cumplimiento de los deberes de la juventud consagrados en la Constitución. Así mismo, establecer el marco institucional y orientar políticas, planes y programas, por parte del Estado y la sociedad civil para la juventud.

Tema: Las empresas

¿Que es una empresa?
“Una empresa es un sistema con su entorno definido como la industria en la cual se materializa una idea, de forma planificada, dando satisfacción a demandas y deseos de clientes, a través de una actividad comercial". Requiere de una razón de ser, una misión, una estrategia, objetivos, tácticas y políticas de actuación. Se necesita de una visión previa, y de una formulación y desarrollo estratégico de la empresa. Se debe partir de una buena definición de la misión, y la planificación posterior está condicionada por dicha definición.1 La Comisión de la Unión Europea sugiere la siguiente definición: «Se considerará empresa toda entidad, independientemente de su forma jurídica, que ejerza una actividad económica. En particular, se considerarán empresas las entidades que ejerzan una actividad artesanal u otras actividades a título individual o familiar, las sociedades de personas, y las asociaciones que ejerzan una actividad económica de forma regular».

¿porque son importantes las empresas?

La empresa es tal vez una de las creaciones más complejas del ser humano en lo que a vínculos se refiere. Una empresa es una asociación de personas que se unen para lograr objetivos en común y que desean a partir de esto obtener beneficios. El concepto de empresa suele estar asociado al mundo laboral y económico, pero la realidad es que una empresa puede ser un objetivo específico para el cual se requiere la unión de varios individuos, por ejemplo llevar a cabo la empresa de construir un puente sobre el río.
La importancia de la empresa como institución laboral, de negocios, económica tiene que ver directamente con el hecho de que es ella, la empresa, la que funciona como unión de todos aquellos que están destinados a trabajar por ese objetivo común. Una empresa, además, puede dar trabajo a un sinfín de empleados y asegurar el bienestar de muchas familias. Pero para que esto ocurra es necesario que quienes la dirigen y trabajan en ella pongan como elemento central el crecimiento de la misma y no las acciones ilegales que puedan perjudicarla. Todas las áreas que forman parte de ella deben tener en claro su rol y sus tareas.

¿donde tienen vida las empresas?
La empresa, como cualquier organismo viviente, pasa por una serie de etapas de desarrollo, más o menos largas, conocidas dentro de la teoría de la empresa como:
· Nacimiento.
· Crecimiento.
· Madurez.
· Declinación.
· Liquidación.


¿como se clasifican las empresas en la economía?


1. Del sector primario, es decir, que crea la utilidad de los bienes al obtener los recursos de la naturaleza (agrícolas, ganaderas, pesqueras, mineras, etc.).
2. Del sector secundario, que centra su actividad productiva al transformar físicamente unos bienes en otros más útiles para su uso. En este grupo se encuentran las empresas industriales y de construcción.
3. Del sector terciario (servicios y comercio), con actividades de diversa naturaleza, como comerciales, transporte, turismo, asesoría, etc.

¿desde lo jurídico como se clasifican las empresas?
1. Empresas individuales: Si solo pertenece a una persona. Esta responde frente a terceros con todos sus bienes, tiene responsabilidad ilimitada. 
2. Empresas societarias o sociedades: Generalmente constituidas por varias personas.






Fecha:06-03-17
clase:05


Objetivo.
Conocer casos exitosos del emprendimiento exitosos en Colombia
Actividad.
1.Leer el artículo sugerido en lecturas recomendadas.
2.Elabore una entrada etiquetada como emprendimiento grado X, donde menciones el caso que a usted le parece mas impactantes, desde su visión como estudiante de secundaria.
      3.Reflexione y escriba desde su pensamiento que dificultades pudieron tener estos emprendedores